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取自天然的美味 ——香和渣

文章来源:作者: 发布时间:2015年05月18日 点击数: 次 字体:

岚皋古时人烟稀少,交通闭塞,发展相对较慢。正是基于此,岚皋留下了南宫山、神河源、千层河等一大批生态美景,同时也留下了许多依靠手工制作、取自天然的风味美食,

岚皋香和渣便是其中之一。香和渣又名连渣脑、渣豆腐,是用未过滤的连渣豆浆和青菜(或白菜,类似的山野菜)混合煮成,制作的主要原料是大豆。先将大豆洗净,用清水浸泡一夜,然后将泡胀的大豆和着水一起用石磨磨成糊状,不需过滤。接着把它们一起倒入锅内,加入适量的水,煮至九成熟时,将切好的青菜拌入其内继续煮。煮熟后,放入盐和香油,再配以辣椒、姜、蒜、芫荽、味精等调料,即可食用。

香和渣入口起初是一种粗放、原始的口味,待细细咀嚼后才可品味到咸中带甜、粗中有软的天然美味。这道美食质朴、醇厚,正合淳朴的岚皋人口味。